الأربعاء , نوفمبر 13 2019
الرئيسية / معجنات / خبز مضفر بالبهارات والأعشاب

خبز مضفر بالبهارات والأعشاب

مقادير الوصفة

1/3 4 كوب دقيق
1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة عسل نحل
2 ملعقة كبيرة نعناع وبقدونس مُقطع ناعم
1 كوب حليب
2/3 كوب زبد
2 ملعقة كبيرة كركم

طريقة التحضير

يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.
يُخلط الدقيق مع الخميرة والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات، يُضاف العسل.
تُضاف نصف كمية الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في العجن لمدة 5 دقائق.
تُضاف الأعشاب المفرومة، باقي كمية الماء، الحليب والزبد مع الاستمرار في العجن حتى يتماسك العجين ويُصبح كتلة واحدة.
يُنقل العجين إلى وعاء عميق ، يُغطى بفوطة نظيفة ويُترك في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة حتى يختمر.
تُكرر العملية السابقة بنفس المقادير مع إضافة الكركم بدلاً من الأعشاب العطرية( أو تُقسم نصف كمية المقادير من البداية).
بعد تخمر العجين بلونيه، يُقسم كلاهما إلى ثلاثة أقسام متساوية، يُعجن كل قسم باليد على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق حتى يأخذ شكل حبل طويل( مع مراعاة أن تكون الأحبال الثلاثة المصنوعة من أحد النوعين أقصر قليلاً من الأخرى).
تُرص الأحبال الثلاثة ( الأطول) في صاج فرن مرشوش بالدقيق ثم تُضفر ويُضغط عليها بجانب اليد من المنتصف، تُضفر الأحبال الثلاثة( الأقصر) ثم تُوضع فوق الضفيرة الأولى( في المنتصف) بعد الضغط عليها.
تُترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى.
تُخبز بالفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً.
تُقطع باستخدام سكين حاد إلى شرائح (مثل التوست) حتى يظهر لوني الخبز، تُرص الشرائح في طبق التقديم مع قليل من اللبنة أو السلطات ( حسب الرغبة).
لا يُفضل استعمال بهارات مثل القرفة، القرنفل وجوزة الطيب في المخبوزات حيث أن جميعها يوقف مفعول الخميرة.
استخدام عسل النحل مع الخميرة يؤدي إلى سرعة تفاعلها.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.