المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
بيضة واحدة.
ملعقة كبيرة واحدة من اللبن .
ملعقة كبيرة واحدة من الخل.
ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي.
كأس كبيرة واحدة من الماء.
مقدار كاف من الطحين.
مقدار كاف من الملح .
٢٥۰غراماً من السمن.
ملعقتان كبيرتان من السمسم.
مقادير الحشوة:
كغ واحد من البطاطا.
۱۰۰غرام من الجبن الأبيض.
مقدار كاف من الملح و الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير
نسلق حبات البطاطا، وعندما تنضج نقشرها ونهرسها .
في طبق آخر، نهرس الجبن ونضيف إليه الملح و الفلفل الأحمر ثم نمزج المقادير جيد اً،
نضع اللبن والماء والخل والزيت والملح في إناء العجن ، ونبدأ بتحضير العجين بإضافة الطحين على دفعات مع العجن المستمرحتى نحصل على عجين متماسك.
نقسم العجين إلى قطع أكبر من حبة الجوز بقليل ،ثم نترك قطع العجين لتستريح لمدة٢۰دقيقة .
بعد ذلك نفرد قطع العجين بسماكة نصف سنتمتر.
نذوب السمن ثم نتركه ليبرد قليلاً وندهن به قطع العجين،
ثم نضيف القليل من الحشوة على طرف العجين، ونلف العجين على شكل رول ، ثم نلف رول العجين على نفسه لنحصل على شكل وردة.
ندهن صينية الفرن بالزيت ونرص فيها البرك،ثم نخفق البيض وندهن به البرك.
ثم ننثر السمسم، ونطهو البرك في الفرن على ۱٧۰درجةحتى ينضج، فتصبح البرك بذلك جاهزة للتقديم .
