المقلوبة باللحم
مقادير الوصفة
كيلو ونصف باذنجان
2/1كغ لحمة غنم شقف
لتر ماء
ملعقة ملح
100غ صنوبر
1كغ رز كبسة
100غ سمنة
بهارات +قرفة +زعفران
2لتر زيت لقلي الباذنجان
طريقة التحضير
يقشر الباذنجان ويقطع بالطول بسماكة 1سم ويقلى بالزيت ويوضع على ورق نشاف.
يسلق اللحم مع باقة عطرية حتى الاستواء .
يحمر القليل من الباذنجان حتى يكتسب اللون الذهبي .
يسلق الباذنجان المحمر مع البهار والملح ويطبخ به الرز ثم تصف قطع الباذنجان مع اللحم والأرز ضمن إناء عميق وتقلب في طبق التقديم وتزين بالصنوبر .