المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
3 أكواب برغل
3 أكواب سميد
كمية ماء كافية لخلط العجينة ودعكها
ملعقة طعام ملح
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
الحشوة: 1/2 كغ لحمة كفتة
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
نصف باقة بقدونس مفروم
ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة بهار حلو
ملعقة طعام ملح مع كمية كافية من الماء لسلق الكبيبات
طريقة التحضير
الخطوة 1
يوضع البرغل والسميد في وعاء, ويضاف إليهما الملح والفلفل الأحمر.
الخطوة 2
تضاف كمية كافية من الماء لخلط البرغل مع السميد ودعكهما معاً للحصول على عجينة ذات قوام دبق. يترك الوعاء مغطى بفوطة لمدة ساعة
الخطوة 3
تحضر الكفتة بمزج اللحم مع البصل والملح والتوابل والبقدونس.
الخطوة 4
يقرص مزيج البرغل والسميد إلى أقراص بحجم حبة الجوز , تبلل الأصابع بالماء لفتح فجوة وسط كل قرص وحشوها بلحمة الكفتة, تختم حواف الأقراص جيداً.
الخطوة 5
يغلى الماء وتضاف إليه ملعقة من الملح, توضع الكبيبات في الماء المغلي وتترك حتى تطفو على السطح. يضاف حينها كوب من الماء البارد إلى القدر لتوفير المزيد من العصارة للكبيبات. ترفع الكبيبات من الماء وتصف في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع سلطة الموسم.
