الكباب الحامض

الكباب الحامض

مقادير الوصفة

٧۰۰ غرام من لحم الكفتة المفروم
١٥۰ غرام من دهن الذيل
٢۰ حبة صغيرة من البصل
حبة كبيرة واحدة من الباذنجان
حبة واحدة من البطاطا
حبة واحدة من الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من رب البندورة
٥،١ كأس كبيرة من عصير البندورة
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
٦–٧ فروع من البقدونس
٤ قطع من الخبز
ملح ، فلفل أسود
طريقة التحضير

نحضر شواية الفرن ، نضع اللحم المفروم في الطبق و نضيف إليه الملح والفلفل الأسود ثم نعجنه جيداً، بعد ذلك نحضر قطع الكفتة وندخلها في أسياخ الشواء ثم نشويها في الفرن وبعد ذلك نضعها في القدر ، ثم نقشر البصل ، ثم نقشر البطاطا و نقطعها إلى مكعبات كبيرة.
نقطع الباذنجان لقطع بحجم ٥،۱ أو ٢ سم ثم نضعه في الماء المملح ، نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
ثم نسخن الدهن في قدر ونقلب فيه البصل ، ثم نضيف الفلفل الحار و رب البندورة وعصير البندورة ودبس الرمان ونترك المقادير على النار لمدة ٥ دقائق .
وبعد ذلك نصفي الباذنجان و نضيفه إلى القدر و نطهو المقادير ١۰ دقائق ، ثم نضيف قطع البطاطا و نبقي اللقدر على النار من ٥ إلى ١۰ دقائق إضافية ثم نرفعه عن النار .
نقطع قطع الخبز ونضعه في أطباق التقديم ، ثم نضيف القليل من مرق الطبق إلى الخبز ، بعد ذلك نضيف اللحم والخضار إلى أطباق التقديم و نزينها بأوراق البقدونس.ونقدم الطبق ساخناً