المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
كغ واحد من سمك الأنشوفة
٥٠٠ غرام من الأرز
۳ كؤوس كبيرة من الماء
ملعقة صغيرة واحدة من الزبيب
ملعقة كبيرة واحدة من الفستق الحلبي
مقدار كاف من الملح
مقدار كاف من الفلفل الأسود
مقدار كاف من الزيت النباتي
حبة بصل كبيرة و مقطعة
طريقة التحضير
ننظف السمك من الحسك و نغسله جيداً ، ثم ننظف الأرز و نتركه في الماء الساخن مع الملح لمدة نصف ساعة ثم نغسله و نصفيه .
ثم نسخن الزيت في القدر ونقلب فيه البصل حتى يكتسب اللون الزهري ، ثم نضيف إليه الأرز ونقلبه قليلاً .
بعد ذلك نضيف الفستق و الزبيب و الملح والفلفل الأسود مع ۳كؤوس من الماء الساخن ثم نغطي القدر ونطهو الأرز.
ثم نرص السمك في طبق آخر على شكل دائرة بحيث تكون رؤوسها للخارج و ذيولها للداخل ، ثم نضيف فوق السمك المرصوص نصف كمية الأرز المطهو .
وبعد ذلك نرص طبقة أخرى من السمك فوق الأرز ثم نضيف الباقي من الأرز .
ثم نغطي الطبق بورق الألمنيوم و نضعه في فرن ساخن من ٢٥إلى ۳٠دقيقة ، و أخيراً نقلب الطبق على طبق التقديم و نقدمه إلى مائدة الطعام .
