أجنحة دجاج محشية

أجنحة دجاج محشية

مقادير الوصفة

1/2 كيلو أجنحة دجاج
1/2 كيلو لحم مفروم، مبهر ومتبل
1/2 كوب أرز مطهو
2 كوب مرق دجاج
1 كوب دقيق متبل بخليط من) ملح وفلفل، بابريكا، سكر، كمون مطحون، زنجبيل مطحون(
2 بيض مخفوق
1 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)
زيت للقلي

طريقة التحضير

لتجهيز أجنحة الدجاج تُنظف جيداً مع التخلص من الطرف الصغير للجناح.
يُحتفظ بنصف الكمية، ويتم فصل جزئي العظم عن بعضهما بواسطة سكين حاد مع التخلص من العظم الصغير بأحد الجزأين للنصف الثاني من الكمية المتبقية، يُجمع لحم الجناح في جهة واحدة.
للنصف الآخر من الكمية، يتم التخلص من إحدى العظمتين مع ترك الجلد يتم حشوها.
يُخلط اللحم المبهر مع الأرز جيداً.
يتم حشو الأجنحة بخليط اللحم مع التأكد من أنها مملوءة، وإحكام غلقها بالجلد.
يُسخن المرق في إناء كبير وتوضع الأجنحة المحشوة قبل غليان المرق.
تُترك لمدة 10 دقائق أو حتى تمام نضج الأجنحة والحشو.
تُرفع الأجنحة من المرق، وتُوضع على منشفة ورقية لتجفيفها قليلاً.
تُرش الأجنحة بالدقيق المتبل حتى يُغطيه تماماً، ثم يوضع في البيض ثم في البقسماط، ويُكرر السابق حتى تنتهي كمية الأجنحة.
تُحمر في زيت ساخن، حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
تُقدم مع أعواد فلفل وجزر وخيار وزيوت وصلصات منوعة مثل المسترد “الخردل” أو الكتشب.