مكبوس الدجاج

مقادير الوصفة

3 ملعقة كبيرة سمنة
375غ أو 3 حبّة بصل متوسط الحجم مفرومة
1000غ دجاج أو 1دجاجة كاملة، مقطّعة إلى 8 أجزاء
 5 فصّ ثوم مسحوقة
 3 ملعقة كبيرة خليط البهارات العمانية
450غ أو 3 حبّة طماطم متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
3 مكعب مرقة الدجاج
 2/1 2 كوب أو 625 مل الماء
2/1 2  كوب أو 500 غ أرز مغسول ومصفّى

طريقة التحضير

تحمّى السمنة في وعاءٍ كبيرٍ، يضاف البصل ويقلّى لمدّة 3 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً.
تضاف قطع الدجاج وتقلّى لمدّة تتراوح بين 7 و8 دقائق أو إلى أن يتغيّر لونها، ثم يضاف الثوم وخليط البهارات العمانيّة.
تحرّك المكونات ثم تضاف إليها الطماطم، معجون الطماطم ومكعبات مرقة الدجاج تحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين ثم تغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة أو إلى يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً.
يضاف الماء ويغلى ثم يضاف إليه الأرز ويحرّك ويغطّى.
يترك الأرز على نار خفيفة لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.
تقدّم السلطة كطبق جانبي.