محشي باذنجان بالبرغل

مقادير الوصفة

بادنجان أسود
كأس برغل خشن أبيض
باقة بقدونس
خمس حبات بندورة متوسطة الحجم
فليفلة حمراء مفرومة ناعمة
فليفلة خضراء مفرومة ناعمة
حمص منقوع ومسلوق جيداً حوالي كأس
بصلتين متوسطة الحجم
ملح
بهار
لحمة ناعمة
دبس رمان
ملعقة دبس فليفلة
دبس بندورة
ثوم مدقوق
ملعقة نعناع يابس

طريقة التحضير

يحفر البادنجان ثم يحمص البرغل على نار هادئة لبضع دقائق ثم توضع جميع المقادير فوقه من بندورة تفرم ناعمة ثم الفليفلة الحمراء والخضراء ويفضل أن تفرم جميعها ناعمة جداً.
ويوضع الحمص المسلوق وتخلط جميع المقادير مع بعض جيداً وطبعاً الملح والحمض حسب الرغبة.
ثم تحشى البادنجان جيداً.
يرص بعدها في طنجرة ويوضع أسفل الطنجرة عظام.
المرقة تكون مؤلفة من ماء ورب البندورة وثوم ونعناع وحمض دبس رمان ويمكن إضافة الليمون حسب الرغبة.
يوضع على نار هادئة وبعد أن يستوي تصفى المرق ويترك حتى يبرد.
ثم يرص في صحن ويقدم.