كستليتة غنم مع الأرز

مقادير الوصفة

2ملعقة كبيرة زبدة‏
2كوب أرز‏
بصلة مفرومة ناعماً‏
كوب ماء‏4
ملعقة صغيرة ملح‏
مكعب مرقة دجاج ‏
تحضير الكستليتة‏
المقادير :
1ملعقة كبيرة زيت نباتي‏
كيلو لحم غنم كستليتة (ريش غنم)‏
3بصلات متوسطة الحجم‏
ملعقة كبيرة خل أبيض‏2
ملح فلفل -زعتر يابس‏
خضرة مشكلة
ملعقة كبيرة دقيق‏

طريقة التحضير

نسخن الزبدة في طنجرة صغيرة فوق نار متوسطة ثم نضيف الأرز والبصل ونقلبها حتى يحمر الأرز قليلاً ويلين البصل ونضيف الماء وبقية المقادير وندعها على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان نخفف النار حتى تصبح هادئة وندع الأرز ينضج حوالي 20 دقيقة .‏
طريقة عمل الكستليتة: نحمر قطع اللحم جيداً فوق نار متوسطة الحرارة بالزيت النباتي الساخن ثم نرفعها إلى طبق واسع ببقية الزيت نحمر البصل قليلاً مع التحريك المستمر ونعيد قطع اللحم المحمر إلى الطنجرة .
نضيف الخل والملح والفلفل والزعتر ونصف كوب ماء ساخن نخفف النار ونغطي الطنجرة وندعها تتسبك لمدة ساعة ونصف حتى يصبح اللحم طرياً نضيف الخضروات المشكلة إلى الطنجرة ونرفع النار حتى يبدأ الغليان نخفف النار وندعها لمدة 10 دقائق نضع الدقيق في كوب ونضيف إليه ملعقتان من الماء ونحرك حتى الاختلاط التام ونضيف هذا السائل بالتدريج إلى طنجرة اللحم مع التحريك المستمر ونتابع الطهي حتى تسمك الصلصة قليلاً عندها يصبح هذا الطبق جاهزاً للتقديم مع الأرز .