تسجيل الدخول | مستخدم جديد

بحث


كبة الحامض والبصل

2012-05-27
كبة الحامض والبصل
  • وقت التحضير: 0 د
  • وقت الطبخ: 0 د
  • تصبح جائزة خلال 0 د

مقادير الوصفة

 

1/2 كيلوغرام لحمة كبة هبرة مدقوقة
بصلة متوسطة الحجم, مبشورة
ملعقة ملح صغيرة
كمية ماء كافية لدعك الكبة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
كوبان ونصف برغل ناعم 
1/2 كوب سميد
الصلصة:
1/2 كيلوغرام لحمة موزات مع عظامها.
ملعقة طعام صغيرة
كوبا حمص مسلوق (يمكن استعمال الحمص المعلب)
2 إلى 3 بصلات متوسطة الحجم, مقطعة إلى جوانح رقيقة.
1/4 كوب زيت
ملعقة معجون البندورة, 1/4 كوب عصير ليمون حامض
ملعقة إلى ملعقتي طعام نعناع يابس
ملعقتان طعام زيت نباتي أو زبدة مذوبة.
ملعقة صغيرة من معجون الفلفل

طريقة التحضير

 

يغسل البرغل ويصفى في مصفاة.
يضاف إليه السميد واللحمة الهبرة والملح والبصل والفلفل الأحمر والفلفل الأسود.
يخلط المزيج ويستعمل الماء لدعك الكبة حتى تتحول إلى كتلة دبقة. يمكن استعمال الخلاط أيضاً لهذه الغاية.
تقرص الكبة بالأصابع المبللة بالماء إلى كرات أصغر من حبات الكرز , وتصف هذه الكرات في صينية.
تسخن كمية كافية من الماء في قدر, وتضاف إليها ملعقة صغيرة من الملح.
حين يبدأ الماء بالغليان, تضاف أقراص الكبة وتسلق حتى تستوي.
ترفع أقراص الكبة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتوضع في مصفاة.
تحضير الصلصة:
تسلق اللحمة في الماء والملح في قدر عادي أو طنجرة ضغط حتى تستوي. وفي حال استعمل الحمص اليابس.
ينقع مسبقاً طوال الليل مع نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا ثم يغسل ويسلق مع اللحمة.
تنزع العظام من اللحمة في حال وجودها وتغسل اللحمة.
يترك المرق واللحم جانباً في القدر.
يوضع الزيت في مقلاة ويقلى فيه البصل حتى يذبل ويحمر قليلاً. يضاف إليه النعناع.
تصب قلية البصل فوق  مرقة اللحم , ويضاف معجون البندروة ومعجون الفلفل وعصير الليمون الحامض.
توضع أقراص الكبة المسلوقة في المرق وتطهى فيه حتى يبدأ الحساء بالغليان.
يضاف المزيد من الماء الساخن عند الحاجة, وكذلك الملح وعصير الليمون الحامض عند الضرورة.

  ارسل الى اخبارى   اضف الى اضافتى
التصنيف:
وصفات طبخ عربية

تقييم الوصفة

(5 / 5)

5 5 1
قيم هذه الوصفة

1 عدد المقيمين

التعليقات

اضف تعليق

الوصفة التالية

كبة عدس

كبة عدس

...

اقرا المزيد عنا

صفحات الموقع