كباب الرقبة

مقادير الوصفة

قطعة رقبة عجل
٣ حبات من البطاطا
٣ حبات من الجزر
كأس واحد كبير من البازيلاء
صفار البيضة
عصير حبة ليمون
نصف باقة من البقدونس
ورقة من نبتة الغار
حبة بصل واحدة
مقدار كاف من الملح

طريقة التحضير

عند شراء الرقبة يفضل أن تكون بشكل شرائح، نغسل اللحم و نضعه في طنجرة بخار  ونضيف إليه البصل مع كأسين كبيرين من الماء ونطهو اللحم لمدة ۱٥ دقيقة.
في هذه الأثناء نقشر البطاطا و الجزر ونقطعها على شكل شرائح ثم نضيفها مع البازيلاء وورق نبتة الغار إلى اللحم ثم نغطي الطنجرة و نطهو حتى تصبح البطاطا طرية.
نخفق عصير الليمون مع صفار البيض جيداً  في طبق، ثم نأخذ من مرق اللحم قليلاً لنخفف به المزيج، ثم نضيف المزيج إلى الطنجرة ونترك المقادير تغلي من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثم نرفع الطنجرة عن النار، وبعد ذلك نضيف الملح و نزيل حبات البصل وورقة الغار ثم نسكب اللحم في طبق التقديم و نزينه بالبقدونس المفروم .