عجة | عجة الباذنجان

مقادير الوصفة

• 500 غرام من الباذنجان الأسود
• 6 - 7 بيضة طازجة.
• 2 -3 بصل أخضر مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة من الفلفل الأسود.
• 1/3 كوب من السمن أو الزيت النباتي للطهي.

طريقة التحضير

الخطوة 1

يقشر الباذنجان الأسود ويقطع إلى مكعبات كبيرة.

الخطوة 2

يحمى السمن أو الزيت في المقلاة، وتقلى مكعبات الباذنجان على نار متوسطة حتى تحمر وتنضج.

الخطوة 3

توضع مكعبات الباذنجان في وعاء وتهرس بالشوكة ثم يضاف إليها البصل الأخضر المفروم، ويخلط المزيج ويترك جانباً حتى يبرد الباذنجان قليلاً.

الخطوة 4

يخفق البيض جيداً بالشوكة أو بالخلاط الكهربائي ويضاف إليه الملح والفلفل ثم خليط الباذنجان.

الخطوة 5

تدهن صينية الفرن (قطرها 23 سنتم) أو قالب الكعك بالسمن المذوب ويجب مراعاة دهن الجوانب أيضاً.

الخطوة 6

يصب مزيج العجة في الصينية ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة مدة 35 40 دقيقة حتى يحمر وجه العجة.

الخطوة 7

ترفع الصينية من الفرن وتقطع العجة إلى مربعات أو مثلثات متساوية وتصف في طبق التقديم وتقدم مع اللبن.