طاجن الدجاج على الطريقة الخليجيّة مع الكوُسكوُس بالزعفران

مقادير الوصفة

1كغ فخذ دجاج منزوع عنه الجلد
2/1ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود
1ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
2/1ملعقة صغيرة مسحوق الزعفران
2/1ملعقة صغيرة فلفل حار
2ملعقة كبيرة زيت زيتون
1بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
عود قرفة
2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة المذوّب في 2 كوب أو 500 مل ماء
2 مكعب من مرقة الدجاج
6 حبّة تمر طازجة مستخرج منها النواة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
2/1 كوب لوز محمّص
للكُسكُس بالزعفران:
2كوب أو 500 مل ماء
2/1ملعقة صغيرة، مسحوق الزعفران
2كوب كوُسكوُس
زبدة

طريقة التحضير

يتبل الدجاج بالفلفل الأسود، الكمون، الزعفران والفلفل الحار يغطى ويترك في البرّاد لمدّة ساعتين.
يسخّن الزيت في مقلاة، يقلى الدجاج حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.
يضاف البصل مع القرفة إلى المقلاة نفسها، ويُترك المزيج على النار حتّى يذبل البصل.
يوضع الدجاج من جديد في المقلاة ويضاف إليه دقيق الذرة و مكعبا مرقة الدجاج بالماء.
يغطى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة 25 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج.
يضاف التمر مع عصير الليمون الحامض، ويطهى المزيج لمدّة 5 دقائق إضافية.
يقدّم مع الكوسكوس بالزعفران واللوز المحمّص.
لتحضير الكوسكوس بالزعفران:
يغلى الماء مع الزعفران في مقلاة، ثم يرفع عن النار ويمزج مع الكوُسكوُس.
تمزج المكوّنات جيداً وتُترك لمدّة 5 دقائق.
تضاف الزبدة ويُحرّك المزيج بالشوكة.