سمك ميلانيز

مقادير الوصفة

4شرائح فيليه سمك هامور أو لقز
بصلة صغيرة
ملعقتا طعام عصير ليمون حامض
ثلث كوب زيت
ملح وفلفل
دقيق
بيضتان
ملعقة طعام حليب
كعك مطحون
ملعقة طعام زيت إضافية
3ملاعق طعام زبدة
3 ملاعق طعام زبدة ،إضافية
فص ثوم
ملعقتان صغيرتان بقدونس مفروم

طريقة التحضير

يخلط البصل المفروم ناعماً مع عصير الليمون الحامض و الزيت والملح والفلفل .
يسكب هذا الخليط فوق شرائح السمك لتغليفها جيداً على الوجهين ،ثم تترك منقوعة لمدة ساعة كاملة مع تقليبها بين الحين والأخر .
ترفع شرائح السمك من صلصة التخليل وتغلف قليلاً بالدقيق،ثم تغمس في مزيج البيض المخفوق مع الحليب وبعدها في الكعك المطحون .
تحمى الكمية الإضافية من الزيت مع الزبدة في مقلاة كبيرة وتقلى شرائح السمك برفق لمدة 3دقائق على كل جهة تقريباً حتى تحمر على الوجهين ثم تصفى .
تذوب الزبدة الإضافية في قدر منفصلة ويقلى فيها الثوم المفروم حتى يحمر ،يضاف البقدونس ويسكب هذا الخليط فوق شرائح السمك.