ريزوتو ميلانيز

مقادير الوصفة

1.5كوب أرز إيطالي حبة طويلة (أرز أربوريو)
3ملاعق طعام زبدة
بصلة كبيرة مفرومة
رأسا كراث مفرومان
½كوب عصير عنب أبيض
4أكواب ماء ساخن
مكعبا مرقة دجاج
¼ملعقة صغيرة زعفران
1.5 ملعقة طعام زبدة إضافية
ملعقتا طعام جبنة بارمزان مبشورة
ملح وفلفل

طريقة التحضير

تحمى الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل المفروم ناعماً مع الكراث حتى يذبلا.
يغسل الأرز ويضاف إلى القدر ويحرك حتى يتغلف جيداً بمزيج الزبدة.
يضاف عصير العنب الأبيض مع كوب  من الماء الساخن ،يرش الزعفران و مكعبا مرقة الدجاج المفتتان .
يحرك الخليط جيداً ويترك على النار ليغلي .وحين يتبخر معظم الماء تقريباً يضاف كوب آخر من الماء الساخن .يحرك الخليط مجدداً ويترك ليغلي،وحين يتبخر هذا الماء مجدداً تضاف بقية الماء الساخن  .
تخفف النار ويطهى الخليط حتى امتصاص كل الماء.
يتم الطهو بدون غطاء لمدة 20دقيقة تقريباً.
تضاف الزبدة الإضافية و جبنة البارمزان والملح والفلفل.يحرك الخليط جيداً حتى تذوب الزبدة.