الدجاج بالخوخ المجفف

مقادير الوصفة

3 صدردجاج صغيرة الحجم، منزوع عنها الجلد
بصلة متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح
ملعقة صغيرة كركم
مكعب مرقة الدجاج
مكونات الصلصة:
2ملعقة كبيرة زيت طهي
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
2/1 ملعقة صغيرة كركم، فلفل أسود، مسحوق حامض الليمون مجفف وزعفران
2/1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 مكعبان مرقة الدجاج
2 كوب أو 500 مل ماء
4 حبة خوخ، مجففة منزوعة النواة

طريقة التحضير

توضع صدور الدجاج في قدر كبير وتغطى بكمية كافية من الماء. يضاف إليها البصل، الكركم ومكعبا مرقة الدجاج . يغلى المزيج ويطهى لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
ترفع قطع الدجاج من الماء وتوضع جانباً لتجف ثم تقلى في قليل من الزيت من الجهتين حتى تكتسب لونا ذهبياً بنياً. توضع جانباً ويحتفظ بها ساخنة.
أثناء ذلك نحضر الصلصة: يسخن الزيت في قدر كبير، يطهى البصل لمدة 6 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً، من ثم تضاف إليه التوابل، الدقيق ومعجون الطماطم. يحرك المزيج باستمرار لمدة دقيقتين.
يضاف الماء ومكعّبا مرقة الدجاج . يغلى المزيج ثم يترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تضاف حبات الخوخ المجفف وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
يوضع الدجاج في طبق للتقديم وتسكب الصلصة بالملعقة فوق الدجاج ويقدم مع الأرز المطبوخ.