الأرز بالبازلاء

مقادير الوصفة

حبتين من البصل المفروم ناعماً
٥ ملاعق كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من فستق المحاشي
كأسان كبيرتان من الأرز
٢٥٠ غراماً من الفطر
عصير ليمونة واحدة
حبتان من الجزر المبروش
مقدار فنجان قهوة من الزبيب صغير الحجم
٢–۳ فروع من الشبت المفروم
٥ ملاعق من كونسروة البازيلاء
٤ كؤوس كبيرة من مرق اللحم المغلي
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
مقدار كاف من الملح

طريقة التحضير

نسخن الزيت في قدر مناسب و نضيف إليه البصل ونقلبه حتى يكتسب اللون الزهري ، ثم نضيف إليه فستق المحاشي .
نغسل الأرز جيداً ونضيفه إلى القدر و نقلبه قليلاً ، نغلي ماءً قليلاً في قدر آخر ، مع إضافة الليمون ونسلق فيه الفطر ثم نصفيه .ننظف الزبيب و نتركه في الماء قليلاً ثم نصفيه ايضاً.
نفرم الفطر فرماً ناعماً و نضيفه مع الشبت و الجزر المبشور و البازيلاء و الزبيب إلى الأرز . بعد ذلك نضيف مرق اللحم المغلي إلى القدر ، ثم نضيف إليه الملح والسكر والقرفة و الفلفل الأسود ونحرك المقادير قليلاً ثم نغطي القدر و نطهو الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
بعد ذلك نرفع القدر عن النار و نترك الأرز ليستريح قليلاً .
قبل تقديم الأرز، نقلبه قليلاً و نضعه في طبق التقديم و نقدمه ساخناً .