أقراص الكبة بالشاورما

مقادير الوصفة

1 كغ من اللحم (هبرة) المدقوق (للكبة)
1 كغ من البرغل الناعم, مغسول ومصفى
كوب من الماء مع الثلج
نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة
ملعقة شاي من الملح
نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون
6 أكواب من الزيت النباتي للقلي
بصلة كبيرة مقشرة
1 كغ من اللحم (هبرة), مقطع إلى قطع طولية متوسطة السماكة (حوالي 7 سم -3 سم عرض)
200 غ ( أوقية ) من الدهن مفرومة فرماً ناعماً
بصلتان كبيرتان مقشرتان ومقطعتان إلى جوانح
ربع كوب من الزيت النباتي
نصف كوب من الخل
ملعقة طعام من الملح
ملعقة طعام من السبع بهارات المطحونة (للشاورما)
ملعقة شاي من حبوب الهال
رشة من المستكة

طريقة التحضير

نحضر أقراص الكبة مع ضرورة تكبير حجمها وتركها فارغة وبدون أطراف مدبدبة, نقليها ثم نرفعها ونتركها جانباً.
الحشوة:
ننقع اللحم المقطع ليلة كاملة مع السبع بهارات والملح وحب الهال وجوزة الطيب والمستكة والخل والزيت النباتي.
نذوب الدهن في قدر عميقة على نار معتدلة ونضيف اللحم المنقوع ( بعد تصفيته) بعدما يحمر ما تبقى من الدهن.
نقلبه حتى يحمر ونضيف البصل ثم نغطي القدر ونتركها على نار معتدلة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
نشق أقراص الكبة طولياً ونملأ جوفها بالشاورما الحاضرة ونقدم الأقراص المحشية بالشاورما ساخنةً وإلى جانبها التبولة أو السلطة.