أقراص البطاطا الحلوة و الذرة المقلية

مقادير الوصفة

٥٠٠ غرام بطاطا حلوة مقشرة ومقطّعة بالطول
٣٠٠ غرام ذرة معلّبة ومصفاّة
٢ بيض مخفوق قليلاً
٢⁄٣ كوب كريم سائل
٢⁄٣ كوب دقيق
١⁄٣ كوب كزبرة مفرومة فرماً خشناً
زيت زيتون
١⁄٣ كوب لبن زبادي للتقديم

طريقة التحضير

تُسلق البطاطا الحلوة في قِدر و ترفع عن النار قبل أن تستوي بالكامل. تُترك مدة 10 دقائق حتى تبرد ثم تُبشر برشاً خشناً .
 يُخفق البيض والكريم السائل في وعاء ثم يضاف الدقيق ويخلط جيدًا.
 تضاف الذرة والكزبرة إلى الوعاء، ويُرشّ الملح والبهار ثم تضاف البطاطا الحلوة المبشورة.
 لتحضير الفطائر، يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة. ثم يوضع لكل فطيرة مقدار ملعقتين كبيرتين من مزيج البطاطا بشكل دائري في المقلاة. تُقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً وتصبح جامدة (حوالي دقيقتين)من كل جهة. ويُكرر الأمر مع ما تبقى من المزيج.
 تُرفع الفطائر عن النار وتُقدم كل فطيرة مع ملعقة كبيرة من اللبن فوقها.