حمام بالفريك

مقادير الوصفة

4 طيور من الحمام, منظفة
كوبان من الفريك
3 أكواب من الماء
ربع كوب من البصل المقشر والمفروم فرماً ناعماً
ربع كوب من الدهن
نصف كوب من الزبدة
نصف كوب من الصنوبر المحمص بملعقة طعام من الزيت النباتي
4 ملاعق طعام من الطحين
ملعقة طعام من القرفة المطحونة
ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة)
نصف ملعقة طعام من حب الهال المطحون
1,5 ملعقة طعام من الملح (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

نذوب الدهن مع نصف كمية الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم نقلي البصل حتى يزهر.
نضيف الفريك ونقلبه مدة 5 دقائق على نار هادئة ثم نضيف الماء و التوابل.
نرفع نصف كمية الفريك بعد مرور مدة 15 دقيقة ونكمل طهي الفريك الباقي لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تجف الماء.
نفرك الحمام بالطحين والقليل من التوابل ونحشيه إلى ثلاثة أرباعه بنصف كمية الفريك و نخيط الفتحتين.
نضعه في قدر ثم نغمره بالماء ونتركه على حرارة مرتفعة حتى الغليان ثم نخفف الحرارة, نغطي القدر ونسلقه (حوالي 40 دقيقة أو حتى بنضج الحمام).
نرفع الحمام ونصفّه من مرقه ثم نضعه في صينية و ندهنه بالكمية الباقية من الزبدة.
نصب عليه قليلاً من المرق الناتج عن سلقه ثم ندخله إلى فرن ذي حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) ونتركه حتى يحمر (حوالي 20 دقيقة).
نصب الفريك المتبقي بعد تسخينه في طبق كبير ونرتب فوقه الحمام.
نزينه بالصنوبر المقلي ونقدمه ساخناً.