كرات الباذنجان المقلية

مقادير الوصفة

رأس باذنجان كبير مقطع إلى شرائح سماكتها سنتيمتراً واحداً
ملعقتا طعام زيت زيتون
بيضة واحدة مخفوقة قليلاً
فصا ثوم مدقوقان
4 ملاعق طعام بقدونس طازج مفروم
2و1/4 كوبان وربع كوب مكعبات خبز أبيض طازجة
كوب جبنة بارمزان
كوب جبنة فيتا مفتتة
3ملاعق طعام دقيق
زيت نباتي للقلي
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

يحمى الفرن للدرجة 375فرنهايت(190درجة مئوية ).
شرائح الباذنجان بزيت الزيتون وتصف في صينية خبز وتخبز لمدة 20دقيقة تقريباً حتى تشقر وتطرى تفرم الشرائح ناعماً وتوضع في وعاء مع البيضة والثوم و البقدونس ومكعبات الخبز والبارمزان والفيتا يرش الملح حسب الحاجة  وكذلك الفلفل .
يحرك الخليط جيداً ويترك ليرتاح 20دقيقة تقريباً .وإذا كان رخواً جداً يضاف إليه المزيد من مكعبات الخبز.
يقرص الخليط إلى8كرات يرش الدقيق في طبق ويخلط مع الملح والفلفل .تغلف كرات الباذنجان بالدقيق ثم ترج للتخلص من الفائض .
تقلى كرات الباذنجان على دفعات لمدة دقيقة واحدة على كل جهة حتى تحمر ثم تصفى على محارم ورقية وتقدم فاترة .