الديك الرومي المحشو

مقادير الوصفة

ديك رومي (حوالي 5كلغ) منظف ومغسول جيداً
750غ من اللحم المفروم
كوبان من الأرز المغسول والمصفى
كوب من البصل المقشر والمفروم فرماً ناعماً
15 حبة من الكستناء المسلوقة والمقشرة
نصف كوب من اللوز المقشر والمحمص
ربع كوب من الزبيب المحمر (منزوع بذوره)
1 كلغ من حبات البطاطا الصغيرة, مغسولة جيداً ومسلوقة
ملعقتا طعام من السمن
نصف كوب من الزبدة
4 عيدان من القرفة
نصف ملعقة شاي من حب الهال
ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة)
نصف ملعقة طعام من القرفة المطحونة
نصف ملعقة طعام من الكمون المطحون
ملعقة طعام من الملح (حسب الرغبة)
ورقتان من الغار

طريقة التحضير

نفرك الديك الرومي من الداخل و الخارج بنصف كمية الملح والفلفل الأسود و القرفة ثم نتركه جانباً.
نقلي البصل بالسمن الساخن على نار متوسطة حتى يذبل ثم نضيف إليه اللحم المفروم مع قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون ونقلّب الخليط حتى يحمر اللحم. نضع الأرز في قدر ونغمره بالماء ثم نسلقه نصف سلق ونرفعه عن النار ثم نضيف الأرز واللوز والزبيب ونصف كمية الكستناء إلى خليط اللحم ونخلط جيداً.
نقوم بحشو الديك بالخليط إلى ثلاثة أرباعه ونخيط فتحة بطنه ثم نضعه في قدر كبيرة. نضيف إليه الهال وعيدان القرفة وورقتي الغار ثم نغمره بالماء ونتركه على حرارة معتدلة حتى الغليان.
نخفف الحرارة, نغطي القدر ونسلقه لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج. نرفعه ونفركه بالزبدة ثم نضعه مع القليل من المرق في صينية وندخله إلى فرن معتدل الحرارة (180 درجة مئوية) مدة ساعة مع التقليب (نغطيه بورق ألمنيوم إذا احمرّ كثيراً).
نرتبه في طبق ونقدمه ساخناً مزيناً بالكستناء وإلى جانبه الأرز.