دجاج محشو بالأرز

مقادير الوصفة

دجاجة وزنها 1 كلغ, منظفة
ملعقتا طعام من الصنوبر المحمر
3 ملاعق طعام من اللوز المقشر و المحمر بالسمن
3 ملاعق طعام من الفستق الحلبي المقشر والمحمر
200 غ من اللحم المفروم
ربع كوب من السمن
زبدة
ربع ملعقة شاي من القرفة المطحونة, البهار المطحون وحب الهال المطحون (حسب الرغبة)
ملعقة طعام من الملح
ثلاثة أرباع كوب من الأرز الطويل المغسول والمصفى
ورقة غار

طريقة التحضير

نفرك الدجاجة من الداخل والخارج بنصف الكمية المطلوبة من الملح والتوابل ونقلي اللحم المفروم بالسمن.
نضيف إليه ربع ملعقة شاي من الملح والكمية المتبقية من التوابل ونقلبه لمدة 5 دقائق ثم نضيف إليه كوب من الماء.
نضيف الأرز إلى اللحم ونحرك ثم نترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر إلى أن ينضج جزئياً (نصف طهو).
نخلط الأرز واللحم والفستق والصنوبر واللوز ونحشو الدجاجة بالخليط إلى ثلاثة أرباعها ثم نخيط الفتحة.
نضع الدجاجة على ظهرها في قدر ثم نضيف إليها ورقة الغار ونغمرها بالماء ونتركها على حرارة معتدلة حتى الغليان مع إزالة الزفرة باستمرار عند ظهورها. نضيف ما تبقى من الملح ونغطي القدر ونتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
نرفع الدجاجة من المرق, ندهنها بالزبدة ونضعها في صينية في فرن مرتفع الحرارة (200- 250 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة حتى تحمر جيداً.
نضع رغيفاً من الخبز المرقوق في طبق كبير ثم نضع الدجاجة في الوسط. نقدم الطبق ساخناً وعلى جانبه اللبن أو السلطة.