بانيني الباذنجان المشوي

مقادير الوصفة

٨ خبز مصنوع من الحبوب الكاملة
٨ شرحة جبن موزاريلا, طازجة
١ باذنجان, مقطّع إلى 8 شرائح
١ فليفلة حلوة حمراء,أو 1/3 كوب فليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح
١⁄٢ بصل أحمر, مقطّع إلى 4 شرائح رفيعة
٢ ملعقة كبيرة حبق او ريحان,طازج مفروم
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح الثوم
٢ ملعقة كبيرة مايونيز

طريقة التحضير

تُسخّن الشواية على حرارة متوسطة .
تُدهن شرائح الباذنجان بنصف كمية زيت الزيتون ويُرش ملح الثوم، مع الحرص على أن تُغلّف كل قطعة جيداً. يُكرر الأمر نفسه مع الفليفلة الحمراء وشرائح البصل.
تُشوى شرائح الباذنجان والفليفلة الحمراء والبصل.
عندما تنضج شرائح البصل والفليفلة ، تُرفع عن النار. تقلب شرائح الباذنجان وتضاف شرحة موزاريلا فوق كل شريحة باذنجان. تُشوى الشرائح لأربع دقائق إضافية أو إلى أن تصبح طرية وتذوب الجبنة.
عندما تُرفع الفليفلة الحمراء عن النار، تُقشّر وتُقطّع إلى 4 شرائح .
تُدهن جهة واحدة من شرائح الخبز الثمانية بما تبقى من زيت الزيتون وتُحمّص جيداً لحوالي دقيقة.
يُمزج المايونيز والحبق في وعاء .
تُدهن طبقة من المايونيز والحبق على 4 من شرائح الخبز الثمانية، ثم توضع طبقة من شرائح الباذنجان المشوي وأخرى من الفليفلة الحمراء والبصل، الواحدة فوق الأخرى، وتُغطى بشريحة من الخبز.
تُقدم السندويشات فاترة.