محشي عالطريقة الحلبية

المقادير

كيلو باذنجان
كيلو كوسا
0.33 كيلو لحمة
0.5 كيلو رز مصري حبة قصيرة
رشة بهار أسود (فلفل أسود)
ملعقتين كبار نعناع يابس
ملح
5 فصوص توم مهروسة
6 ملاعق رب البندورة…معجون طماطم
ماء
ملعقة كبيرة ملح ليمون

طريقة التحضير

يحفر الكوسا والباذنجان و يغسل من الداخل و يصفى

يغسل الرز عدة مرات ليزول النشاء ويصفى من الماء

يتم تجهيز التتبيلة ملعقتين ونصف تقريبا من معجون الطماطم.. اللحمة.. الأرز… البهار..

يحشى كل من الباذنجان والكوسا لحد نصف الحبة لان الرز بعد الطبخ يزيد حجمه الضعف لذلك يتم الحشي للوسط فقط حتى لا تتشقق حبة الكوسا أو الباذنجان

يتم تسكير فتحة الكوسا والباذنجان بقطع من البندورة او بأخذ جزء من راس كل منهما لكل حبة أثناء الحفر

في طنجرة الطبخ يمكن وضع في البداية عظام خروف فيها لحم في حال الرغبة بأن تكون الطبخة دسمة

يصف الكوسا في الأسفل و الباذنجان في فوقه… لأن مدة استواء الباذنجان تقريباً نصف ساعة والكوسا ساعة… طبعاً حسب نوع كل منهما

يضاف الماء حد الغمر و النعناع ومعجون الطماطم الملح والثوم

بعد بدأ الغليان نضع ملح الليمون

لمن لم تضع عظام خروف فيها لحم في الاسفل حفاظاً على الصحة من الدسم يمكنها وضع ملعقة كبيرة سمن نباتي عندما تغلي المرقة لتصبح دسمة قليلاً

كثير هم من يفضلون شرب المرقة بالقرب من المحشي

صحة وهنا