فطيرة البندورة والحبق

مقادير الوصفة

1 ½كوب دقيق
½ملعقة صغيرة ملح
½كوب زبدة باردة
3إلى 4ملاعق طعام ماء بارد جداً
ملعقتا طعام زيت زيتون
الحشوة:
كوبا جبنة موزاريلا مبشورة
12ورقة حبق طازجة
ملح وفلفل
4إلى 5 حبات بندورة مقطعة إلى شرائح بطول 5مم
¼كوب زيتون أسود من دون نوى
4ملاعق طعام جبنة بارمزان مبشورة

طريقة التحضير

يخلط الدقيق مع الملح والزبدة والماء البارد في خلاط الطعام للحصول عجينة متماسكة ومتكتلة يضاف القليل من الماء البارد جداً إذا كانت العجينة مفتتة ،تلف العجينة وتحفظ في البراد ساعة كاملة.
يحمى الفرن للدرجة 375فرنهايت (190درجة مئوية)ترق العجينة بين ورقتين من النايلون لتصبح سماكتها 5مم .
تنقل العجبنة إلى قالب تارت قطره 28سم وتوضع في البراد 20دقيقة ،يوخز قعرها بشوكة .
تغطى العجينة بورقة بارشمان ثم تخبز في الفرن 15إلى20دقيقة .
وتنزع ورقة البارشمان وتخرج الصينية من الفرن ولكن من دون إطفاء الفرن.
تدهن العجينة بملعقتي طعام من الزيت ثم تغطى بجبنة الموزاريلا .توزع فوقها أوراق الحبق المفتتة ، وتصف فوقها شرائح البندورة وينثر المزيد من أوراق الحبق .
يرش الملح والفلفل وجبنة البارمزان وحبات الزيتون ،تخبز الفطيرة لمدة 35دقيقة
تقدم ساخنة.