طريقة عمل كباب هندي بالطريقة الحلبية

المقادير

ا كغ لحمة كباب ناعمة
1,1/2  –  2 كغ بصل يابس يفضل أن يكون صغير الحجم
400 غ دبس بندورة
3 ملاعق طعام دبس رمان
ملح ملعقتين طعام
سكر 4 ملاعق طعام
100 غ سمن عربي غنم أو دهنة لتعطي زكاوة
3 – 4 ليتر ماء

طريقة التحضير
40 دقيقة

يقطع طرفي البصلة وتترك على وضعها حتى لا تتفتت.

تقطع اللحمة كرات أو بشكل مغزلي ويمكن حشوها صنوبر لكن تم الغاؤه لغلائه الشديد.

تقلى اللحمة بالدهنة أو السمنة ثم تسحب وتوضع على طرف.

يقلى البصل تلويح لكن لايصل لدرجة الإحمرار.

بعد ذلك تذاب كمية دبس البندورة بماء ساخن وتضاف فوق البصل ويضاف الملح والسكر.

تترك حتى نضوج البصل ويتم فحص بصلة بقسمها تقسم بسهولة بعد النضج.

ثم يضاف اللحم المقلي ويترك على النار الهادئة حتى التعقيد . تذاق الطبخة ويعدل الملح أو السكر حسب الرغبة، بالهناء