طريقة عمل الكبة المقلية الحلبية

المقادير

العجينة::
3 كوب برغل ناعم، لون فاتح للكبة
1 بصلة وسط
300 غرام لحم مفروم، بدون دهن
1 قطعة خبز
1 ملعقة صغيره فلفل أحمر، مطحون
1 ملعقة صغيره كمون
الحشوة::
1/2 كيلوغرام لحم غنم، مفروم
3 بصل، مفروم ناعم
1 ملعقة صغيره بهار، حلو
50 غرام صنوبر
50 غرام لوز مقشر

طريقة التحضير                    10 دقيقة

طريقة عمل عجينة الكبة، نغسل البرغل بالماء العادي، نصفيه لمدة دقيقة، نقطع البصل أربع قطع ونضعه مع البرغل، نضيف الملح، الفلفل والكمون ثم الخبز، نضع اللحم، نخلط الكل مع بعض.

نضع الخلطة بفرامة اللحم، نفرم الخلطة 6 مرات، في كل مرة نعجن بالايدي الخلطة بقليل من الماء ثم نكرر العملية حتى تصبح عجينة الكبة جاهزة.

طريقة عمل حشوة الكبة، نضع البصل واللحم على نار متوسطة، مع رشة ملح.

نقلب اللحم والبصل حتى يستوي لمدة 10 دقائق، نضيف الصنوبر، اللوز المبشور لمدة دقيقتين، نرفعها من على النار، تصبح جاهزة للحشي.

طريقة حشي الكبة، نقطع العجينة قطع صغيرة او متوسطة حسب الرغبة.

نحفرها باصابعنا، نضع الحشوة ثم نغلقها ونعمل منها اقراص او مثلثات او كرات او حنجور.

تقلى الكبة على نار متوسطة ويكون الزيت حار جداً لتصبح ذهبية اللون.