رقبة محشوة بالأرز واللحم

مقادير الوصفة

رقبة غنم (2كغ) خالية من العظام منظفة من كل الزوائد.
كوبان من الأرز الطويل المنقى والمغسول.
300غ من اللحم المفروم.
نصف كوب من السمن.
ملعقتا شاي من الملح.
ملعقة شاي من البهار المطحون.
ملعقة شاي من القرفة المطحونة.
3 أوراق من الغار.
حبة من جوزة الطيب.
حبتان من كبش القرنفل.
عود من القرفة.
بصلتان متوسطتان مقشرتان.
نصف كوب من الصنوبر المقلي.
نصف كوب من اللوز المقشر والمقلي.
ربع كوب من الفستق الحلبي المقلي.
4 أكواب من الماء.
طريقة التحضير

نقلي اللحم المفروم بنصف كمية السمن مدة 10 دقائق على نار خفيفة.

نضيف الأرز ونقلبه مدة دقيقة واحدة. نضيف الماء ونصف كمية الملح والقرفة والبهار ونطهو على نار خفيفة مدة 15 دقيقة, نرفع نصف كمية الأرز ونتابع طهي ما تبقى مدة 15 دقيقة.

نحشي الرقبة بكمية الأرز النصف مطهية ثم نخيطها جيداً.

نضعها في قدر ونغمرها بالماء ونضيف إليها ورق الغار وعود القرفة وكبش القرنفل, نطهيها مدة ساعة ونصف, نرفعها وندهنها بنصف كمية السمن ثم نضعها في صينية ونضيف إليها التوابل والبصل.

ندخلها في فرن مرتفع الحرارة (250 مئوية) مدة 45 دقيقة مع التقليب. نقدمها في طبق كبير مع بقية الأرز واللحم ونزينها بالنقولات المقلية.