المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
الكريب
٤ بيضات
كأسان كبيرتان من الحليب
واحد ونصف كأس كبيرة من الطحين
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من السمن المذوب
الحشوة
٣۰۰ غرام من اللحم المفروم
حبتان من البصل المتوسط الحجم والمقطع
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
مقدار كاف من الملح
فلفل أسود
بيضتان
كأس كبيرة من الطحين
كأس كبيرة من مسحوق الكعك
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
نضع كل مقادير الكريب بالخلاط ونخلطها جيداً .
نضع مقلاة تيفال على النار ونضيف إليها مقدار ملعقة صغيرة من الزيت ونحرك المقلاة بحيث يغطيها الزيت.
بعد ذلك وباستعمال المغرفة نأخذ مقداراً من العجينة ونفردها على المقلاة ونحمر كل وجه لمدة ثلاث دقائق، نستمر بذلك حتى تنتهي كمية العجينة.
في مقلاة أخرى، نسخن الزيت ثم نقلب فيه البصل قليلاً ، ثم نضيف إليه اللحم ونتابع التحريك حتى ينضج، ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
نأخذ قطع الكريب و نملأها بالحشوة ثم نلف القطع على شكل سيجارة، ثم نضيف القليل من البيض على حواف القطع، لنحافظ على تماسكها .
نغمس قطع الكريب أولاً في الطحين ثم في البيض ثم في مسحوق الكعك ،
نقلي القطع في الزيت الحار، وبعد الانتهاء نضع البرك في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.
