المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
دجاجة واحدة كاملة
٢٥٠ غراماً من سودة الدجاج
٢٥٠ غراماً من اللوز
٢٥٠ غراماً من الزبدة
۳ بيضات
ملعقة شاي واحدة من الملح
۳ كؤوس كبيرة من الأرز
مقدار كاف من الطحين
طريقة التحضير
نسلق الدجاج ثم نقطعه إلى قطع صغيرة و نحمره في الزبدة ، ثم ننقع اللوز في ماء ساخن ثم نزيل قشوره و نقسم الحبات إلى نصفين ، ثم نترك حفنة من الحبات جانباً لنزين فيها الطبق و نقلب ما تبقى منه في الزبدة على النار حتى يكتسب اللون الزهري .
نسلق في قدر آخر سودة الدجاج ، ثم نقطعها لمكعبات صغيرة و نحمرها في الزبدة على النار.
ننقع الأرز في ماء ساخن من ٢٠–٢٥ دقيقة ، بعد ذلك نقلب الأرز في الزبدة على النار حتى تصبح الحبات شفافة ، ثم نضيف كمية من مرق الدجاج بحيث تغطي الأرز بقليل و نطهو الأرز حتى ينضج تماماً، وبعد أن يصبح الأرز جاهزاً، نضيف إليه قطع الدجاج وسودة الدجاج واللوز ثم نخلط المكونات .
نحتاج إلى طبق بايركس لتجهيز أرز البردة ، حيث نقوم بتزييت الطبق ثم نضيف إليه حبات اللوز ، و لتجهيز عجينة الأرز نكسر ثلاث بيضات في إناء ونضيف إليها الملح و مقدار كاف من الطحين و نعجن المكونات جيداً ، ثم نفرد العجينة بشكل رقيق و نمدها على طبق البايركس ، ثم نضيف الأرز و نغطي الأرز بالعجينة ونضيف القليل من الزيت على سطح العجينة ، نجهز الفرن على ۱۷٠ ردجة من الحرارة ونبقيه حتى تحمر العجينة ، ثم نخرج الطبق ونقلبه على طبق التقديم ثم نقدمه ساخناً .
