كبة أرنبية لبناني

مقادير الوصفة

1 كغ من أقراص الكبة (متوسطة الحجم المحشوة) المشمعة بالفرن
3 أكواب من الطحينة
1 كغ من البصل, مقشر ومفروم فرماً خشناً
1 كغ من البرتقال, معصور ومصفى
نصف كغ من يوسف أفندي, معصور ومصفى
نصف كغ من الليمون الحامض, معصور ومصفى
1 كغ من ليمون أبو صفير, معصور ومصفى
ملعقة شاي من رب الرمان
ملعقة طعام من خل العنب
ليتر من الماء
ملعقة طعام من الملح ( حسب الرغبة )
نصف كوب من الزيت النباتي
ملعقة طعام من زيت الزيتون

طريقة التحضير

نضع الطحينة في قدر على نار معتدلة ونضيف عصير الحوامض والماء وزيت الزيتون بالتدريج ونحرك باستمرار حتى يتجانس المزيج.
نضيف الملح ورب الرمان ونحرك قليلاً.
نقلي البصل بالزيت في مقلاة حتى يذبل ونقلبه ثم نرفعه ونهرسه بالمطحنة.
نضيفه إلى مزيج الطحينة ونحرك جيداً على حرارة معتدلة لمدة 30 دقيقة حتى نلاحظ أن زيت الطحينة ظهر على سطح المزيج.
نضيف أقراص الكبة الواحدة تلو الأخرى ونغلي المزيج لمدة 5 دقائق على حرارة معتدلة
نقدم الكبة الأرنبية ساخنة أو باردة إلى جانب الأرز المفلفل.
ملاحظة: يمكننا شراء العصير الجاهز الطبيعي ولكن يجب أن يكون غير محلى