لحم بالبرقوق

مقادير الوصفة

1 كغ من لحم الضأن الموزات, مقطع قطعاً متوسطة
بصلتان كبيرتان مقشرتان ومفرومتان فرماً ناعماً
فصان من الثوم مقشران ومهروسان
1 كغ من الخوخ المجفف (البرقوق)
ملعقة طعام من الزبدة
نصف ملعقة شاي من الزنجبيل المطحون
نصف كوب من العسل
نصف ملعقة شاي من الزعفران المطحون
ملعقة شاي من الملح
ملعقة طعام من القرفة المطحونة
ربع كوب من السمسم (الجلجان) المحمص
نصف كوب من اللوز المقشر والمقلي
ربع كوب من صلصة البندورة
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون

طريقة التحضير

ننقع الخوخ لمدة ساعتين ثم نصفيه.
نقلي البصل بالزبدة في قدر عميقة حتى تذبل ثم نضيف إليه مع التحريك الثوم واللحم وصلصة الطماطم والزيت والزنجبيل والملح والزعفران.
نغمر الخليط بالماء (حوالي ليتر) نغطي القدر ونتركه على نار معتدلة لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم (نعدل الماء إذا نقص).
نضيف الخوخ ونطهي لمدة 20 دقيقة ونضيف العسل والقرفة ونغلي لمدة 10 دقائق ونتركه حتى يتكثف.
نرتب الخوخ حول اللحم وننثر اللوز والسمسم فوق الطبق للتزيين ثم نقدمه ساخناً.