المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
1/2 كوب حليب
1 كوب زبد
1 كوب دقيق
2 كوب دقيق سميد
1/4 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
2 تفاح أخضر مُقشر ( مكعبات)
سكر بودرة
للحشو
1/2 ملعقة كبيرة زبد
3 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة قرفة
طريقة التحضير
يُخلط الحليب مع الزبد في إناء عميق على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
في وعاء عميق يُخلط الدقيق، السميد والسكر باستخدام ملعقة خشبية.
يُضاف خليط الحليب والزبد مباشرة على الدقيق مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية، يُترك ليبرد قليلاً.
يُضاف ماء الزهر ثم تُعجن المكونات بأطراف الأصابع حتى تندمج تماماً.
يُنقل العجين إلى وعاء أخر جاف ونظيف، يُغطى بالبلاستيك ويُوضع بالبراد لمدة 8 ساعات.
في تلك الأثناء، يُذاب الزبد في إناء على نار متوسطة، تُضاف مكعبات التفاح والسكر البني وتُقلب المكونات.
تُخفف الحرارة وتُترك على النار لمدة 10 دقائق ( حتى يذبل التفاح)، تُترك لتبرد.
يُقسم العجين باليد على هيئة كرات صغيرة في حجم عين الجمل، يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة)، تُحشى بملعقة صغيرة من حشو التفاح ثم يُغطى الحشو بالعجين ( يُمكن استخدام القوالب الخاصة بالمعمول).
تُرص في صاج فرن، تُخبز في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصير لونها ذهبياً، يُترك ليبرد ثم يُرص في طبق التقديم ويُزين بالسكر البودرة.
