فطيرة جوز الهند

مقادير الوصفة

1/2 كوب زبدة
1 1/2 كوب سكر
3 بيض مخفوق
4 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 1/3 كوب جوز هند مبشور
للعجين
3/4 كوب زبدة
1/4 كوب سكر
2 كوب دقيق
ذرة ملح
1 بيضة
1 صفار بيض
1 بياض بيض

طريقة التحضير

للعجين
تخفق الزبدة جيداً مع السكر حتى تصبح كالكريمة.
يضاف الدقيق و ذرة الملح تدريجياً مع الاستمرار في الخفق إلى أن يندمج تماماً.
تخفق البيضة مع صفار البيض ثم تضاف إلى الخليط حتى نحصل على عجين متماسك.
يلف العجين ويحفظ بالثلاجة لمدة ساعة.
يمد العجين بسمك حوالي سم واحد ويوضع في قوالب صغيرة دائرية أو مستطيلة الشكل وتبطن بورق الألمنيوم وقليل من الأرز أو البقول.
تخبز في فرن حرارته 375 درجة ف لمدة 20 دقيقة.
يرفع ورق الألمنيوم والبقول من الفطيرة.
يخفق بياض البيض وتدهن به الفطيرة وتعاد للفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق (البياض يعتبر طبقة عازلة ولامعة).
للحشو
تخفق الزبدة جيداً مع السكر إلى أن تصبح كالكريمة.
يضاف البيض والليمون والفانيليا، ويستمر في الخفق حتى تتجانس المحتويات ثم يضاف جوز الهند المبشور.
تملأ الفطائر بالخليط مع مراعاة وضع كل المحتويات بحيث تحتوي كل فطيرة على كمية متساوية من السائل وجوز الهند.
تغطى جوانب الفطيرة بورق من الألمنيوم وتخبز في فرن حرارته 350 درجة ف لمدة 35 دقيقة.
للتأكد من نضوج الفطيرة توضع حافة سكين حاد بداخل الفطيرة وعند إخراجها يجب أن لا يلتصق بها شيء من العجين. إذا كانت الفطائر صغيرة الحجم فيجب مراقبتها بعد مرور 25 دقيقة.