فطيرة المشمش بالكاسترد

مقادير الوصفة

الفطيرة
2 كوب دقيق
2 بيض
3/4 كوب سكر
قليل من الملح
10 ملعقة صغيرة زبدة باردة مقطعة لقطع صغيرة
1 معلقة كبيرة ماء مثلج
الكاسترد
3 صفار بيض
1/4 كوب سكر
1 كوب حليب
1/2 معلقة صغيرة فانيليا
10حبة مشمش طازج أو معلب
1/2 كوب لوز مبشور

طريقة التحضير

للفطيرة
تُوضع المواد الجافة في آلة العجين وتخلط.
يُضاف البيض وقطع الزبدة تدريجياً ثم الماء المثلج.
يخلط على سرعة هادئة حتى تتكون كرة (ويراعى عدم الخلط لمدة طويلة).
يُلف العجين بورق بلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة أو إلى أن يتماسك.
يُمد االعجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويبطن القالب بالعجين حتى يأخذ شكل القالب ويتم التخلص من العجين الزائد.
يوضع ورق الألمنيوم فوق العجين مملوء بالبقول وتخيز في فرن حرارته 425 ف لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
نتخلص من ورق الألمنيوم والبقول ثم تخبز الفطيرة لمدة 5 دقائق.
للكاسترد
يخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن.
يضاف الحليب ويقلب باستمرار لحوالي 20 دقيقة إلى أن يصبح الخليط غليظاً.
تضاف الفانيليا ويوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته.
يوضع الكاسترد في الفطيرة ويساوى.
يُقطع المشمش إلى نصفين وينزع النوى.
ترص حبات المشمش الجزء المقطوع إلى أسفل فوق الكاسترد.
ترش باللوز المبشور وتُخبز في فرن حرارته 350 ف لمدة 15 دقيقة.