اسباجيتي سيسيليانا

مقادير الوصفة

45 غ من شرائح سمك الأنشوجة(الأنشوفة)
ربع كوب من الحليب
ثلث كوب من زيت الزيتون
1 بصل
1 باذنجان أسود
1 فلفل رومي أخضر
2 فص ثوم
820 غ من صلصة الطماطم
1 ملعقة صغيرة من الريحان
10 حبات من الزيتون الأسود
1 ملعقة كبيرة من الكبّار
ربع كوب من البقدونس
375 غ من المعكرونة الاسباجيتي

طريقة التحضير

يقطع البصل و الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي مكعبات صغيرة و يفرم البقدونس و الريحان و الثوم و الزيتون.
توضع الأنشوجة في إناء و يضاف إليها الحليب و يترك جانباً 10 دقائق ليتم التخلص من الطعم المالح ثم يصفى و يفرم.
يحمر البصل في الزيت و يضاف إليه الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي و يحرك إلى أن يصبح الباذنجان الأسود ليناً.
يضاف الثوم و الطماطم و الريحان ثم يغطى الإناء و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يبقى على نار هادئة مدة 30 دقيقة.
تضاف الأنشوجة و الزيتون و الكبار و البقدونس و يحرك المزيج مدة 5 دقائق.