المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
كستليتة غنم مع الأرز
مقادير الوصفة
2ملعقة كبيرة زبدة
2كوب أرز
بصلة مفرومة ناعماً
كوب ماء4
ملعقة صغيرة ملح
مكعب مرقة دجاج
تحضير الكستليتة
المقادير :
1ملعقة كبيرة زيت نباتي
كيلو لحم غنم كستليتة (ريش غنم)
3بصلات متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة خل أبيض2
ملح فلفل -زعتر يابس
خضرة مشكلة
ملعقة كبيرة دقيق
طريقة التحضير
نسخن الزبدة في طنجرة صغيرة فوق نار متوسطة ثم نضيف الأرز والبصل ونقلبها حتى يحمر الأرز قليلاً ويلين البصل ونضيف الماء وبقية المقادير وندعها على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان نخفف النار حتى تصبح هادئة وندع الأرز ينضج حوالي 20 دقيقة .
طريقة عمل الكستليتة: نحمر قطع اللحم جيداً فوق نار متوسطة الحرارة بالزيت النباتي الساخن ثم نرفعها إلى طبق واسع ببقية الزيت نحمر البصل قليلاً مع التحريك المستمر ونعيد قطع اللحم المحمر إلى الطنجرة .
نضيف الخل والملح والفلفل والزعتر ونصف كوب ماء ساخن نخفف النار ونغطي الطنجرة وندعها تتسبك لمدة ساعة ونصف حتى يصبح اللحم طرياً نضيف الخضروات المشكلة إلى الطنجرة ونرفع النار حتى يبدأ الغليان نخفف النار وندعها لمدة 10 دقائق نضع الدقيق في كوب ونضيف إليه ملعقتان من الماء ونحرك حتى الاختلاط التام ونضيف هذا السائل بالتدريج إلى طنجرة اللحم مع التحريك المستمر ونتابع الطهي حتى تسمك الصلصة قليلاً عندها يصبح هذا الطبق جاهزاً للتقديم مع الأرز .
