فول مدمس

50 غ فول جاف. ربع كوب عصير ليمون, فصان من الثوم مدقوق.

5 ملاعق زيت زيتون, ملح, بندورة, بقدونس للتزيين.

ننظف الفول وننقعه من 20 إلى 25 ساعة.

نسلقه جيداً بالماء والملح وإذا أضفنا بيكربونات الصوديوم ينضج بسرعة أكثر.

نضعه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج تمام لمدة ساعة تقريباً, ويمكن سلقه بإناء البخار (الضغط) علماً أنه أسرع حيث يستغرق ثلث ساعة تقريباً.

يمزج عصير الليمون مع الثوم, ويضاف إلى الفول المسلوق مع قليل من ماء السلق.

نضيف الزيت على السطح.

نحضر طبقاً من البقدونس المفروم والبندورة المقطعة والبصل الأخضر والنعناع الأخضر.