المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
عجينة الكبة + حشوة الكبة
1 كغ ورق ملفوف
4 غ موزات غنم بعظمة
1 فنجان كشك
1/2 فنجان حمص منقوع (12 ساعة)
1 باقة كزبرة خضراء
3 فصوص ثوم
1/2 فنجان عصير ليمون
بهار + ملح + سمنة
طريقة التحضير
تحضر عجينة الكبة وتشكل كرات محشية بالحشوة.
تسلق بالماء والملح وتصفى على مصفاة.
يسلق اللحم (موزات غنم) على النار ونضيف الحمص المنقوع
عندما يقارب الحمص على النضج نضيف أوراق الملفوف المقطعة خشنة ويضاف الملح والبهار.
يذوب الكشك في الماء الفاتر ويقلى على النار ثم يسكب فوق اللحم وتواصل الطهي على نار هادئة.
يدق الثوم وتفرم الكزبرة الخضراء وتقلى بالسمنة ثم تضاف إلى المرق وتضاف كرات الكبة.
تسكب في وعاء عميق وتقدم ساخنة.
