كعكة الجزر

مقادير الوصفة

400غ من الجزر المقشر والمبشور
2/1كوب أو 100غ من الزبدة
علبة 397غ من حليب المكثف المحلى
4بيضات
كوب واحد أو 200غ من السكر الناعم
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
كوب واحد أو 140غ من الدقيق الذاتي الرفخ المنخول

طريقة التحضير

تذوب الزبدة في قدر كبيرة ثم يضاف إليها الجزر المبشور ويحرك الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق.
يضاف حليب المكثف المحلى ويحرك مع الجزر لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى يصبح الخليط أشبه بالكاراميل.
يرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.
يخفق البيض مع السكر لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق، ثم تضاف خلاصة الفانيلا وتخفق مع المزيج.
ينخل الدقيق الذاتي الرفخ فوق خليط البيض على ثلاث مراحل وتستعمل ملعقة معدنية لقلب الخليط بأكبر قدر ممكن من التأني ثم يضاف إليه مزيج الجزر.
يسكب الخليط في قالب خبز مستدير 22 سم، بعد دهنه بالزبدة ورشه بالدقيق.
تخبز الكعكة في فرن محمى على 175 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطها وإخراجه منها نظيفاً.
تقلب على رف معدني لتبرد.