محشي الملفوف (الكرنب)

مقادير الوصفة

5 أكواب من الأرز
1 حبة ملفوف أبيض
بهار حلبي
ملح
ثوم مدقوق
نعناع يابس
5 ملاعق دبس رمان
1 كغ لحمة ناعمة
طريقة التحضير

الخطوة 1

توضع حبة الملفوف في ماء ساخن في قدر كبير وتغلى 7 دقائق فقط . ثم تسحب مباشرة من الماء وتترك لتبرد ثم تفرد الأوراق عن الرأس بدقة حتى لا تنقطع.

الخطوة 2

ننقع الأرز في ماء فاتر بعد غسله جيداً نصف ساعة. يصفى من الماء ويضاف عليه اللحمة الناعمة ودبس رمان وملح وبهار ويخلط جيداً ويصبح جاهز للحشوة .

الخطوة 3

نبدأ عملية اللف بأخذ ورقة من الملفوف المسلوق ونمدها على الطاولة وتوضع الحشوة في المنتصف بشكل طولاني وتقلب أطراف الورقة من الجانبين ثم تلف بشكل إصبع. نكرر العملية حتى تنتهي كمية الحشوة وأوراق الملفوف.

الخطوة 4

نضع في قدر عميق عظام غنم وتصف فوقها لفافات الملفوف ثم يضاف الماء والملح ودبس الرمان وقليل من البهار (يمكن إضافة حمض ليمون حسب الرغبة) و الثوم المدقوق والنعناع اليابس، وتوضع على نار هادئة حتى تنضج أوراق الملفوف. ثم تصفى المرقى وتصف لفائف محشي الملفوف في جاط وتقدم ساخنة إلى جانبها المرقة . ملاحظة: يمكن استبدال دبس الرمان بدبس البندورة ويضاف إلى الماء دبس البندورة وإلى الأرز أيضاً.