لفائف القرفة بالكراميل

مقادير الوصفة

1 كوب حليب
4 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة برش برتقال
4 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب سكر
2 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الكراميل
4 ملعقة كبيرة زبدة
3/4 كوب سكر بني فاتح
4 ملعقة كبيرة عسل
1 1/2 كوب جوز مجروش
الحشو
4 ملعقة كبيرة زبدة لينة
3/4 كوب سكر بني فاتح
2 ملعقة كبيرة قرفة

طريقة التحضير

العجينة
في قدر صغير نضع الحليب، الزبدة وبرش البرتقال على نار متوسطة لتذوب الزبدة ويسخن الحليب.
في وعاء الخلاط نضع 3 كوب من الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، نثبت مضرب التقليب ونقلب لعدة ثواني لتختلط المواد.
نبعد مضرب التقليب ونثبت مضرب العجن ثم نضيف صفار البيض، الفانيليا، خليط الحليب، نشغل على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
نعجن على سرعة بطيئة 3 – 4 دقائق.
نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في طبق مدهون بالزيت.
ندهن سطح العجينة بالزيت ثم نغلفها بالنايلون.
نضع العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها (يعتمد الوقت على درجة حرارة المكان)
الكراميل
نحضر صينية 13×9 بوصة.
في قدر صغير نضع الزبدة، السكر، العسل و نسخن على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر.
نصب الكراميل مباشرة في الصينية ثم نوزع الجوز ونتركها جانباً.
نفرد العجينة إلى مربع 12 × 12 سم تقريباً.
الحشو
نمسح العجينة بالزبدة اللينة، ننثر السكر والقرفة.
نلف العجينة على شكل لفافة ونثبت الحافة جيداً.
باستعمال سكين حاد أو باستعمال الخيط نقطع اللفافة إلى 12 شريحة متساوية.
نرتب اللفائف متراصة في الصينية ونغلفها بالنايلون وندعها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
نسخن الفرن على درجة حرارة 190م ونخبز لفائف القرفة 20 – 25 دقيقة إلى أن يتحمر السطح.
نقلب اللفائف مباشرة على طبق التقديم ونقدمها ساخنة أو باردة.