لحمة بالفرن

مقادير الوصفة

1 كغ باذنجان
1 كغ كوسا
2 كغ بندورة مقشرة ومفرومة
4 قرون فليفلة ½ كغ تفاح قصيري
4 بصلات كبيرة
1 كغ لحمة خشنة
¼كغ دهنة
ملعقة كبيرة ملح
½ملعقة صغيرة بهار.
طريقة التحضير

تفرم الباذنجان والكوسا بعد نزع أعقابها بشكل مكعبات متوسطة الحجم وكذلك البندورة والتفاح و الفليفلة والبصل.
نأتي بقدر عميق نضعه على النار ونضع فيه الدهنة حتى تذوب.
نضيف البصل ثم اللحم المفروم ونقلب حتى يفرد اللحم وبنضج ثم نضيف الخضار الباقية وتقلب على النار حتى تذبل. نغطي القدر ونتركه على النار قرابة الساعة ثم نأتي بصينية فرن نسكب محتويات القدر فيه وندخلها إلى فرن حام ونتركها قرابة ساعة مع التحريك بين الفترة والأخرى حتى تجف الماء فيه نهائياً ثم تسكب في جاط وينثر على الوجه البهار وتقدم ساخنة.