كيك شوكولاته بالتمر الهندي والمشمش

مقادير الوصفة

للكيك
5 بيض
1/2 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
لحشو الجناش
1 كوب كريم لباني
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شوكولاته مبشورة
لحشو المشمش (أو التمر هندي(
2 كوب سكر
1/2 كوب قطع قمر الدين (أو معجون تمر هندي(
1 كوب كريمة لباني
للتزيين
2 كوب قطر (شربات) دافئ
فاكهة طازجة
قطع شوكولاته
طريقة التحضير

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يُدهن 3 صاجات فرن دائرية بنفس المقاس بقليل من الدهن، ويُغطى القاع بورق الزبد.
يُخفق البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
يُضاف السكر والفانيليا لخليط البيض مع الاستمرار في الخفق.
يُضاف الدقيق والبيكنج بودر تدريجياً لخليط البيض مع الخفق الجيد حتى تتجانس المكونات.
يُصب الخليط بالتساوي في الصاجات الثلاثة (مراعاة صب طبقة متوسطة السُمك حوالي 1 بوصة) ويُساوى السطح.
يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.
يُقلب الكيك على شبكة معدنية ليبرد قليلاً، ويُرفع ورق الزبد.
للجناش
يُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويُضاف إليها السكر ويُذاب جيداً.
يُوضع الشوكولاته المبشورة في وعاء، ثم تُمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تذوب تماماً، ثم تُترك جانباً لتبرد وتتماسك قليلاً.
لحشو التمر هندي (أو المشمش)
يُوضع السكر في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يذوب السكر – مع مراعاة تحريك الإناء من حين لآخر- ويتحول إلى اللون الذهبي الغامق (كراميل).
تُضاف قطع قمر الدين (أو معجون التمر هندي) مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط.
تُضاف الكريمة اللباني مع الاستمرار في التقليب ثم يُرفع الإناء جانباً ليبرد الحشو.
لتجهيز الكيك
تُوضع طبقة من الكيك كطبقة أولى ثم تُثقب بواسطة شوكة في أماكن متفرقة منها وتُسقى بقليل من القطر (الشربات).
يُخلط قليل من الجناش مع حشو التمر هندي (أو المشمش)، وتُفرد على الطبقة الأولى من الكيك بحيث تُغطيها.
تُوضع الطبقة الثانية من الكيك، ويُكرر السابق مع التنوع في الحشوات أو الاكتفاء بحشوة الجناش حسب الرغبة.
تُوضع الطبقة الثالثة أخيراً ويُغطى سطحها بطبقة من الجناش مع تغطية جوانب الكيك بالكامل بنفس الطبقة.
يُترك الكيك حتى يتماسك الجناش (يُمكن وضعه بالبراد (الثلاجة) )، ثم يُقطع ويُزين بالفاكهة الطازجة وقطع الشوكولاته.