المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
كأسان كبيرتان من الحليب
كأس كبيرة من الزبدة
مقدار كاف من الملح
قطعة من الخميرة الطازجة بحجم علبة الكبريت
مقدار كاف من الطحين
نصف كأس من القشطة
الحشوة بالطحين
٢٥۰ غرام من السمن
٥۰۰ غرام من الطحين
مقدار كاف من الملح
طريقة التحضير
نضع مقادير العجين في إناء ونعجنها جيداً ثم نضع العجين جانباً حتى يختمر . ( إذا أردنا تحضير الكتة بحشوة الطحين ، نسخن السمن على النار ثم نحمص فيه الطحين قليلاً و إذا أردنا تحضير حشوة الجوز نفرم الجوز ثم نضيف إليه السكر )
بعد أن نجهز العجين نقسمه إلى قطع صغيرة ثم نفرد القطع على شكل رقائق ثم نطوي طرفي العجين إلى المنتصف ونضيف الحشوة التي نرغب .
بعد ذلك نلف العجين على شكل رول ثم نلف الرول حول نفسه لنحصل على شكل دائري ثم نكبس القطع بأيدينا قليلاً .
وبعد ذلك ندهن القطع بصفار البيض و نزينها بالسمسم أو حب البركة ثم نرص القطع بصينية الفرن و نطهوها على ٢۰۰ درجة من الحرارة حتى تحمر قطع الكتة و تنتفخ قليلاً بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم .
لتحضير حشوة الطحين نذوب السمن في قدر ثم نحمص فيه الطحين حتى يصفر قليلاً .
و لتحضير حشوة الجوز نفرم كمية من الجوز ونضيف إليه السكر حسب الرغبة .
