كبة هميس

مقادير الوصفة

ربع كغ من البرغل الناعم, منقى ومغسول.
ربع كغ من اللحم (هبرة) المدقوق (للكبة).
3 أكواب من الزيت النباتي للقلي.
بصلة صغيرة ,مقشرة.
ملعقة شاي من الملح.
ربع كوب من الماء مع الثلج.
ربع ملعقة شاي من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة شاي من البهار المطحون.
ملعقتا طعام من الزيت النباتي.
ربع كوب من رب الرمان.
3 ملاعق طعام من الماء.
5 فصوص من الثوم. مقشرة ومهروسة.
200 غ من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
بصلة كبيرة, مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
ملعقتا طعام من الصنوبر المقلي.
رشة ملح ورشة قرفة مطحونة.
ملعقتا طعام من السمن.

طريقة التحضير

ننقع البرغل بالماء لمدة 10 دقائق ونصفيه بالمصفاة ونعصره بيدينا لنتخلص من الماء ثم نتركه جانباً. نفرم البصلة بماكينة الفرم الكهربائية ثم نضيف إليها اللحم المفروم ونفرهما مجدداً على دفعات, نرفع خليط اللحم من الماكينة ونضعه جانباً. نضيف خليط اللحم والملح والبهار والقرفة إلى البرغل ونطحنهم على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية. نعجن مزيج اللحم والبرغل بيدين مبللتين بالماء البارد لتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة,نضعها في الثلاجة (البراد) مغطاة بقطعة قماش لمدة 30 دقيقة.
الحشوة: نقلي البصل بالسمن حتى يذبل ثم نضيف اللحم والتوابل ونقلي على نار هادئة حتى ينضج اللحم. نضيف الصنوبر ونقلب الخليط ثم نرفعه عن النار ونتركه