كبة سماقية بالباذنجان

كبة سماقية بالباذنجان

مقادير الوصفة

عجينة الكبة، حشوة الكبة

1 كغ باذنجان
1 كوب سماق غير مطحون
4 ملاعق طعام معجون البندورة
ملح، نعناع يابس، ثوم مدقوق
1 كغ لحم خروف بعظمة (أو شقف)

طريقة التحضير

نغسل السماق بالماء البارد ثم نضعه في قدر ونضيف الماء ونضعه على النار حتى يغلي ثم يصفى على مصفاة ناعمة لنحصل على عصارة السماق كاملة.
نقوم بسلق اللحم ونضيف عليه دبس البندورة بعد أن ينضج ثم نضع الملح والثوم والنعناع.
نقوم بتقطيع الباذنجان بشكل مكعبات ونضيفه على اللحم والسماق ونتركه على النار حتى ينضج الباذنجان.
نقوم بتحضير عجينة الكبة مسبقاً وتشكيلها كرات محشية بحشوة الكبة ونسلق الكرات بماء وملح ونصفيها من الماء.
نسكب كرات الكبة في وعاء عميق ونضيف عليها اللحم والباذنجان بالسماق وتقدم ساخنة.
ملاحظة:
يمكن استبدال الباذنجان بالأرضي شوكي المسلوق وتسمى كبة سماقية شوكي .