المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
عجينة الكبة، حشوة الكبة
بيضة
مكسرات (فستق حلبي، صنوبر، قلب جوز)
سمنة حيواني
طريقة التحضير
ندعك عجينة الكبة جيداً.
نأتي بصينية فرن ألمنيوم بالحجم الذي ترغب به وتدهن أرضية الصينية بالسمن.
نرقق عجينة الكبة ونمد قسم منها في أرضية الصينية ثم نمد فوفها الحشوة مع المكسرات ( المكسرات حسب الرغبة نوع أو أكثر).
نخفق البيضة وندهنها باليد فوق الحشوة ثم نرق القسم الثاني من عجينة الكبة ونمدها فوق الحشوة.
نبلل يدنا بالماء البارد ونكبس العجين بشكل جيد بحيث يلتصق الحشوة والعجين وننعمها بمسحها باليد المبللة.
نأتي بسكين مطبخ ونبلل رأسها بالماء ونمررها إلى عمق الصينية من الطرف إلى الطرف بشكل مستقيم نكرر العملية من الطرف الآخر.
فتصبح الصينية أربع أرباع ونتابع تشكيل الصينية حسب الشكل المرغوب.
بعد الانتهاء من التقطيع ندهن الوجه بالسمن الحيواني وندخل الصينية إلى فرن حامي مدة ثلاث أرباع الساعة.
يجب أن توضع الصينية أسفل الفرن حتى نتأكد من استواء أرضية الكبة وعندما يحمر الوجه تصبح جاهزة.
نتركها لتبرد قليلاًً ثم نعيد تقطيعها بالسكين إلى أرباع من خلال الخطوط التي أحدثتها سابقاً أي قبل الشوي ونرفعها من الصينية بواسطة سباتول (ملون) ونضعها على طبق التقديم .
تقدم دافئة مع اللبن الرائب أو الخيار باللبن.
